ニホン ノ デントウ : ハッコウ ノ カガク : ビセイブツ ガ ウミダス「ウマサ」ノ ヒミツ
日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 / 中島春紫著
(ブルーバックス ; B-2044)
データ種別 | 図書 |
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出版年 | 2018.1 |
出版者 | 東京 : 講談社 |
大きさ | 261p. : 挿図 ; 18cm |
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配架場所 | 巻 次 | 請求記号 | バーコードNo | 状 態 | 利用注記 | ISBN | 文庫区分 | 取寄・予約 | 請求メモ | となりの本 | 指定図書 |
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横 2Fブックスケープ(文庫・新書) |
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588.51:N16 | 1002971107 |
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9784065020449 |
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別書名 | 異なりアクセスタイトル:日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す旨さの秘密 |
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著者標目 | 中島, 春紫(1960-) <ナカジマ, ハルシ> |
件 名 | NDLSH:食品微生物学 NDLSH:発酵食品 |
分 類 | NDC9:465 NDC9:588.5 |
本文言語 | 日本語 |
書誌ID | BK00284749 |
NCID | BB25264728 |
目次/あらすじ