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メン ノ カガク : コナ ガ ウミダス ユタカナ ショッカン・カオリ・ウマミ
麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ / 山田昌治著
(ブルーバックス ; B-2105)

データ種別 図書
出版年 2019.7
出版者 東京 : 講談社
大きさ 238p : 挿図 ; 18cm

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横 2Fブックスケープ(文庫・新書)
619.39:Y19 1003067335
9784065167458

書誌詳細を非表示

別書名 異なりアクセスタイトル:麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感香りうまみ
一般注記 参考文献: p232-234
著者標目  山田, 昌治(1953-) <ヤマダ, マサハル>
件 名 BSH:麵類
BSH:製麵
分 類 NDC8:619.39
NDC9:619.39
NDC10:619.39
本文言語 日本語
書誌ID BK00308336
NCID BB28559626
目次/あらすじ

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