リョウリ ト カガク ノ オイシイ デアイ : ブンシ チョウリ ガ ショク ノ ジョウシキ オ カエル
料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える / 石川伸一著
(DOJIN選書 ; 59)
データ種別 | 図書 |
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出版年 | 2014.6 |
出版者 | 京都 : 化学同人 |
大きさ | 220p : 挿図 ; 19cm |
所蔵情報を非表示
配架場所 | 巻 次 | 請求記号 | バーコードNo | 状 態 | 利用注記 | ISBN | 文庫区分 | 取寄・予約 | 請求メモ | となりの本 | 指定図書 |
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横 2FブックスケープD |
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498.53:I79 | 1002800496 |
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9784759813593 |
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書誌詳細を非表示
一般注記 | 参考図書, 文献およびウェブサイト: p215-220 |
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著者標目 | 石川, 伸一(1973-) <イシカワ, シンイチ> |
件 名 | BSH:食品化学 BSH:料理 |
分 類 | NDC8:498.53 NDC9:498.53 |
本文言語 | 日本語 |
書誌ID | BK00234921 |
NCID | BB15859059 |
目次/あらすじ